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        明廚亮灶解決方案

        2020-07-22 15:27:46 5

        背景:

        隨著時代的發展,科技的進步,人民生活水平日漸提高,生活節奏日漸加快,隨之而來的是人們飲食和就醫習慣的改變。同時網上訂餐衛生不合格、外賣黑作坊、無照經營等等眾多問題被曝光在我們的眼前。

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        越來越多的人開始關注食品安全問題。為此,國家食品藥品監督管理局推出明廚亮灶工程,讓消費者坐在飯店大廳或包間,就可以通過大屏幕將后廚的“一舉一動”盡收眼底。

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        后廚面臨的幾大問題:

        1.原材料食品安全問題,從生產廠家、生產日期到保存方式等食品溯源管理參差不齊;

        2.后廚環境管理方面,油煙、可燃氣體泄漏、垃圾堆放、定期清潔消毒等不規范;

        3.人員管理方面,在后廚抽煙、無佩帶面罩操作、帶病上崗及其他違規行為無法實時獲知;

        4.食品存放問題,食品分類及儲存標準不同,環境差異易影響食品變質,導致食物中毒等事件產生;

        5.防火安全,餐飲企業的火災多集中在油鍋起火和電氣火災兩個方面,一旦發生,會造成難以預估的財產損失、人員傷亡和一些不可挽回的企業品牌形象。

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        明廚亮灶解決方案是響應“明廚亮灶”公約,針對目前學校及各大酒店食品監管的現狀,深入全國各地調研分析,借助先進的科學技術,結合人性化的設計理念,構建的一整套高效、系統的食品衛生安全遠程監管提供可視化服務。同時也讓學生家長、公眾直接參與食品安全,實現全民監督,解決食品安全問題。

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        精訊暢通明廚亮灶解決方案,通過物聯網傳感器對后廚內環境進行全方位的監測,打造透明廚房,保障餐飲飲食安全。

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        精訊暢通明廚亮灶+物聯網解決方案對食品倉儲、消毒過程、工作人員等全面性的監管能力,實時監測整個后廚,從食品、人員、衛生、有害生物等方面實現標準化監管。針對監控出現的問題實時報警,利用人工智能技術對后廚人員和環境進行監測。后廚信息公開,公眾直接參與食品安全監督。

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